菠菜营养价值剖析
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源. 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。≮适用人群≯ 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。 电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。 糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。≮适用量≯ 每餐80~100克。≮特别提示≯ 很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、菠菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。≮健康红绿灯≯ 婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而。补充维生素D 保护呼吸道
每年的秋冬季都是各种呼吸道疾病高发的时候，支气管哮喘、肺炎、流行性感冒以及支气管炎等等纷纷出动，让人烦不胜烦。 新西兰的一项研究发现，足够的维生素D有助于改善人体肺功能，使人呼吸更顺畅。尽管维生素D与肺功能之间的关系已经确定，但是否能改善慢性呼吸系统疾病患者的症状并不清楚。人们可以通过多晒太阳，饮用添加维生素D的饮料，食用富含脂肪的鱼等方式来增加体内维生素D的含量。 据悉，食物中的维生素D主要存在如酵母和蘑菇，动物性食物如动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪等，来源较丰富的食物主要有含脂肪多的鱼和鱼卵。此外，强化食品是维生素D的主要来源。 在医生指导下使用鱼肝油胶丸或滴剂等维生素D制剂也是一个好办法。 但是值得提醒的是，维生素D是脂溶性的， 容易在体内储存， 摄入多了也可发生中毒。由于医学知识普及不够，一些人常认为鱼肝油是营养品或补品，多吃对人体有益无害，因而长期大量服用。有一些家长，为了预防孩子患佝偻病，未经过医生同意和指导，擅自给孩子连续服用，没有控制服用剂量，而导致维生素D中毒。 另外，冬季多喝白开水可减少呼吸道感染的机会，因为喝水会冲洗黏附在呼吸道上的黏液和细菌，减少感染的机会；每天早晚坚持用冷水洗脸，可以刺激面部的血液循环，提高抗病、。
